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SOLUZIONI
DI PROBLEMI DOVUTI A CONTAMINAZIONI MICROBICHE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI
Le produzioni
di alimenti sono sempre state considerate "PRODUZIONI A
RISCHIO",
sia dal punto di vista sanitario/legale che da quello della conservabilità.
I prodotti carnei, il latte ed i suoi derivati, i gelati, i prodotti
dolciari, le produzioni nella ristorazione collettiva, sono da considerarsi
alimenti ad alto rischio, perché più facilmente contaminabili da
microrganismi e/o da loro tossine,
dato che offrono un substrato, un pH ed un valore di acqua libera (Aw)
ideali allo sviluppo dei microrganismi stessi.
I microrganismi patogeni
nocivi alla salute dei consumatori o quelli che provocano odori e sapori
sgradevoli agli alimenti causano contaminazioni microbiche indesiderate che possono
anche compromettere il futuro di un'azienda.
Gli esperti microbiologi del C.M.A. si adoperano da anni con la loro consulenza a risolvere questo tipo
di problemi con competenza, serietà e massima riservatezza.
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